Naujiena! – Mėlynių vynas


Kaina 14 €/0,75L  | Sausas   (būtina dekantuoti)

Tamsios rubino spalvos vynas, pilnas elegantiško tamsių uogų ir prieskonių aromato, kurį išryškina dvylikos mėnesių brandinimas europietiško ąžuolo statinėse. Poskonyje atsiveria subtilus, kompleksiškas ir švarus kūnas, papildytas šilkiniais taninais, minkšta ir elegantiška rūgštimi. Rekomenduojame prie keptos raudonos mėsos patiekalų, kietų sūrių ar tamsaus šokolado.

Patiekti 16-18 C°

Drąsiai galiu pasakyti, kad Mėlynių vynas – tai, mano vertinimu, yra labiausiai man pavykęs, labiausiai mano vertinamas ir man skaniausias  vynas, kuriuo galiu didžiuotis.

Vyndarystės pradžioje net svajoti apie kažką panašaus buvo nekuklu – kalbu apie vyno vyniškumą, jo panašumą į turtingą aromatais ir poskoniais, pilno kūno, taip dievinamą vynuogių vyną.

Suprantama, kad tai pirmas šios kategorijos mano vynas, ir būtų naivu manyti, kad patirtis nepatars naujų subtilybių, šlifuojant ir tobulinant puikias jo formas.

Taip šiauriečiai, turime nuostabią uogą, apie jos gydomąsias savybes nekalbėsiu, bet tik konstatuoju, kad fermentacijos proceso metu nevyksta joks kitas procesas, galintis panaikinti gerąsias uogų savybes, gaminant vyną nevykdomas joks terminis apdirbimas, tai natūralus uogų rūgimas, iš  cukraus pasigaminant alkoholiui, o alkoholis apsaugo vyną – kaip puikiai gamta pasirūpino savo gėrybėmis. O kur dar pasaulyje taip vertinamas ekologiškumas, kas mūsų miškuose ką purškia, na nebent prabėgdama stirnutė ar koks kiškis, bet lietutis ir tuos griekus patvarko, ypač Lietuvoje.

Nors šiam mėlynių vynui jau dveji metai, į butelius jis supilstytas labai neseniai, jame dar vyksta stabilizavimo procesai – vynas po truputį bręsta ir rimsta, manau, praeis dar keli mėnesiai. Todėl šį mėlynių vyną yra būtina dekantuoti.

Dekantuojant, tai yra pravėdinant vyną, iš jo išleidžiamas jaunatviškas pasišiaušimas, šėlsmas, vynas nurimsta ir atskleidžia savo puikiąsias savybes. Atsiveria pilna aromatų jūra, galima užuosti vasaros karštį su karstelėjusiu pušų ar žolynų prieskoniais, pilną raudonų uogų ir rytinių rūkų gaivos, atsiskleidžia ilgas ir turtingas poskonis.   Uogos labai subtilios, jos neišsiduoda, nešaukia, jos miško aristokratės, jos subtiliai  šypsosi, versdamos mus spėlioti, kas čia, koks pžįstamas aromatas, kokia gi čia negirdėta vynuogių rūšis, ir, patikėkit, labai nedaugelis atspės, kad čia mėlynė – mūsų kuklioji miško mėlynė, be pompastikos, be perdėto sureikšminimo, mūsų nuo vaikystės pažįstama uoga, galinti daryti stebuklus.

Ilgas dvylikos mėnesių brandinimas europietiško ąžuolo statinėse vynui priduoda svorio, jis įgauna taurumo, būdingo tik labai vertinamiems vynams. Būdingas gero vyno vyniškas aromatas labai stebina žmones, suprantančius vynuose, verčiasi jų pasaulis, neįtikėtina – vynas iš mėlynių?- ilgas žiūrėjimas į mane (gal pokštas) ir ilgas tylėjimas, uostant ir uostant taurėje besišypsantį lietuvišką uogų vyną.

Gintaras Sinkus

2017 11 09

Dekantavimas (pranc. decantation, angl. decanting arba decantation) – tai vyno perpylimas iš butelio į grafiną.

 

You must be 18 years old to visit this site -.

Please verify your age -.